여름철 기력을 보충하기 위한 보양식으로 전복이 빠지지 않는다. 고단백질 식품인 전복에는 각종 아미노산, 비타민 B군, 칼슘·철분·마그네슘·인·셀레늄 같은 미네랄이 특히 풍부하게 들어 있다. 이러한 성분들은 에너지 대사를 도와 피로감을 줄이고, 근육 회복과 면역 기능을 돕는다. 또한 더위를 이기는 기초 체력을 키우는 데도 효과적이다. 전복에 풍부한 타우린과 아르기닌은 간에서 담즙산 분비와 해독 과정에도 도움을 준다.

◇전복 내장, 콜레스테롤 개선에도 도움

전복 내장은 콜레스테롤 개선에도 긍정적인 영향을 미친다. 학술지 '분자학(Molecules)'에 게재된 중국 광둥해양대학교 연구에 따르면, 전복 내장에서 추출한 물질이 총 콜레스테롤과 중성지방을 낮추고, 동맥벽에 지방이 쌓여 혈관이 좁아지는 동맥경화 진행을 억제하는 것으로 나타났다.

또한 전복 내장의 지방산 조성을 분석한 연구에서는 도코사펜타엔산과 아라키돈산이 확인됐다. 도코사펜타엔산은 오메가3 계열 지방산의 하나이고, 아라키돈산은 세포막 구성과 생리활성 물질 생성에 관여하는 오메가6 계열 지방산이다.

◇신선도 중요…민감한 사람은 주의

다만 전복 내장은 신선도가 떨어지면 비린내가 강해지고 변질 위험도 커질 수 있다. 평소 해산물에 민감하거나 소화력이 약한 사람은 한 번에 많이 먹지 않는 것이 좋다. 조리할 때는 충분히 익히고, 오래 보관한 전복 내장은 피하는 것이 안전하다.

◇조리법에 따라 건강 효과 달라져

전복은 죽, 찜, 구이 등 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 전복죽은 부드럽고 소화가 쉬워 입맛이 없을 때 먹기 좋다. 다만 쌀이 많이 들어가면 탄수화물 비중이 높아질 수 있다. 혈당 관리가 필요한 경우 전복죽만 많이 먹기보다 채소 반찬이나 단백질 반찬을 함께 곁들이는 것이 좋다.

전복버터구이나 간장조림은 맛이 좋지만 조리법에 따라 건강에 좋지 않은 영향을 줄 수도 있다. 버터를 많이 쓰면 포화지방 섭취가 늘 수 있고, 간장 양념을 많이 넣으면 나트륨 섭취가 증가한다. 고혈압이나 이상지질혈증이 있다면 전복 자체보다 조리할 때 넣는 소금, 간장, 버터, 설탕을 줄이는 것이 중요하다.

◇조개류 알레르기 있다면 주의

아울러 조개류 알레르기가 있는 경우 전복을 먹을 때도 주의해야 한다. 알레르기 반응은 두드러기, 입술·목 부종, 복통, 구토, 호흡곤란 등으로 나타날 수 있다. 전복을 먹은 뒤 이런 증상이 생기면 즉시 진료를 받아야 한다.

전복은 영양이 풍부한 보양 식품이지만, 자신의 건강 상태에 맞게 적절히 조리하고 섭취하는 것이 중요하다. 신선한 전복으로 맛과 건강을 동시에 챙겨보자.